La tempura, dunque, è una tecnica di preparazione, una tipologia di frittura tutta asiatica. Tuttavia, quando si dice “tempura”, soprattutto nei ristoranti asiatici, s’intende anche l’ingrediente fritto, ossia: gamberoni o verdure fritte, e non solo la tecnica. Un po’ come al sud Italia, quando si ordina una “frittura” di solito s’intende una frittura di mare.
Tra le proposte del nostro menù, oltre alla tempura classica, è possibile trovare anche la variante del "sushi fritto". Si tratta di pezzi di sushi impanati e fritti in tempura, che aggiungono una nota originale e gustosa alla tradizione culinaria giapponese. Oltre a questo, proponiamo altri pezzi di sushi particolari, che hanno a che fare con la tempura non in quanto fritti, ma perché contengono al loro interno, avvolto dal classico riso, gamberoni in tempura. Si tratta di varianti molto sfiziose di uramaki e futomaki.
Oltre alle specialità del menù, il nostro ristorante Miyako è apprezzato per la qualità del servizio e la possibilità di usufruire di diverse opzioni di consumazione, come l'all you can eat, il take away e la consegna a domicilio, per gustare i piatti preferiti direttamente a casa propria. Inoltre, l'atmosfera moderna e vivace del locale rende il pranzo o la cena un'esperienza conviviale e divertente e da ripetere sicuramente.
Da Miyako, quindi, è possibile gustare piatti tipici della cucina giapponese in una versione leggera e croccante, grazie alla tecnica della tempura a Bologna, per condividere un pasto in compagnia in un ambiente dall’atmosfera tutta orientale.
Che differenza c'è tra tempura e frittura italiana?
La tempura è stata introdotta in Giappone dai commercianti portoghesi nel XVI secolo. Da allora, si è diffusa in tutto il mondo ed è diventata una delle più popolari specialità giapponesi in Occidente.
Presso il nostro ristorante giapponese a Bologna Miyako, la tempura è preparata seguendo la tradizione giapponese, utilizzando ingredienti freschi e genuini. Gli chef di Miyako utilizzano solo olio fresco e di alta qualità per friggere, creando così una croccantezza e un sapore perfetti.
Questa famosa tecnica di frittura giapponese si differenzia da quella classica italiana dalla pastella utilizzata. La pastella della tempura è composta da farina e acqua fredda (anche gasata), che vengono rapidamente mescolati insieme e non vengono lavorati a lungo. Inoltre, la pastella per la tempura viene preparata poco prima dell'uso, in modo da mantenere la temperatura e la freschezza dell'acqua fredda, che è uno degli elementi chiave per ottenere un’ impanatura leggera e croccante.
Invece, la pastella utilizzata nella frittura italiana contiene spesso altri ingredienti come pangrattato, farina, olio extravergine d’oliva oppure uova (la classica impanatura di solito conta farina, uovo e mollica) ed è spesso lavorata per un periodo più lungo per creare una consistenza più densa.
